Pourquoi le charbon de coco pour narguilé sent-il mauvais ?

Je m’appelle Greg Ryabtsev, je suis spécialiste de la production de charbon de coco pour le narguilé.

Je travaille en Indonésie depuis plus de 20 ans. Notre usine de charbon de bois produit 10 tonnes de charbon de bois pour chicha par jour. Plus de 80 % du charbon de coco pour narguilé est vendu en gros aux États-Unis, en Australie et en Turquie.

Nous sommes fiers d’être le fournisseur de charbon de coco de certaines des plus grandes marques de narguilé, comme Naara pour la shisha en Australie et Platinum Plus en Arabie Saoudite.

Venons-en au fait. La principale raison pour laquelle le charbon de coco pour narguilé sent mauvais lorsqu’il est allumé.

Dans 90 % des cas, l'odeur apparaît dès les premières minutes de chauffage du charbon de coco : c'est l'odeur du tapioca.

Qu’est-ce que le tapioca ? Il s’agit d’un amidon obtenu à partir des racines du manioc. Oui, il s’agit de la même fécule de pomme de terre que tout le monde a dans sa cuisine. Il n’y a qu’en Indonésie que les pommes de terre sont rares, mais que le manioc est abondant.

Pourquoi ajoute-t-on du tapioca au charbon de narguilé ?  

Il est ajouté pour l’empêcher de s’effriter, de se fissurer et de se fendre. Si un cube de charbon de coco pour chicha se désagrège ou se fissure, l’une des raisons (et il y en a en fait beaucoup) est le tapioca.

Sans tapioca, le charbon de bois se désagrège.

Et pourquoi l’amidon (lire tapioca) sentirait-il mauvais ?

Première raison : le tapioca n’est pas assez cuit

Pour ce faire, examinons le processus de base de la fabrication du charbon de bois pour narguilé.

Tout d’abord, les coques de noix de coco sont broyées et torréfiées pour obtenir une poudre fine, et une petite quantité de tapioca, de l’ordre de 3 à 6 %, est ajoutée au mélange.

Le mélange passe ensuite plusieurs fois dans une extrudeuse, où il est chauffé et où le tapioca est “cuit”. Le résultat est une sorte de pâte à frire composée de coquilles de noix de coco et de tapioca.

Par conséquent, si vous ne chauffez pas suffisamment le mélange ou si vous ne le comprimez pas assez à ce stade, le tapioca ne cuira pas – il restera cru. C’est l’odeur de tapioca brûlé à l’état brut que l’on peut sentir lorsqu’on allume un charbon de narguilé.

Deuxième raison : le tapioca est devenu aigre

Après le passage dans l’extrudeuse, le mélange doit “reposer”. Oui, comme la pâte à pain chez votre grand-mère. C’est là que réside un autre danger.

Selon le type de tapioca, la température à laquelle il est passé, le temps de repos sera différent. Si le mélange ne repose pas suffisamment, le charbon de bois se fissurera.

Si le mélange repose quelques heures de plus, vous aurez une odeur de tapioca dans votre cuisine.

Troisième raison : La noix de coco “poilue

Avant de carboniser le charbon de bois (torréfaction sans accès à l’oxygène), la noix de coco est débarrassée de ses “poils”. S’ils sont mal nettoyés et qu’il n’y a pas de tri des matières premières sur le site de production, ces poils dégageront une odeur et de la fumée sera visible.

Voici les trois causes principales et les plus courantes. Bien sûr, il y en a d’autres.

Quatrième raison : Le mauvais type de tapioca

Il existe des centaines d’espèces et de marques de tapioca en Indonésie. Ils se distinguent par la zone où pousse le légume-racine lui-même et par la méthode de production.

Par exemple, nous avons constaté expérimentalement que seul le tapioca séché au soleil provenant de certaines régions du centre et de l’est de Java convient le mieux au charbon de coco. Mais le tapioca séché dans des séchoirs automatiques, bien que plus cher, ne donne pas l’adhérence souhaitée dans les briquettes.

Cinquième raison : L’incident du lézard

C’est là qu’interviennent les véhicules exotiques rares. Par exemple, lors de la carbonisation des coquilles de noix de coco, un lézard ou une grenouille est entré dans le four. Ses os ont été broyés et transformés en un cube de charbon de bois pour narguilé. Ou les travailleurs pendant leur pause déjeuner s’ils se trouvent directement dans les réservoirs de mélange de charbon de bois. Des particules de nourriture sont tombées sur le mélange et ont pourri – c’est ce qui donne un goût supplémentaire.

Sixième raison : Le charbon de bois trop chimique

Le fabricant est allé trop loin dans la chimie. De nombreux fabricants de charbon de bois pour narguilé, en particulier ceux qui vendent à bas prix, au lieu d’un traitement approprié, trient les coquilles de noix de coco et y ajoutent simplement des produits chimiques : eau de Javel et verre liquide.

Ainsi, les cendres du charbon de coco sont plus légères et la briquette elle-même est plus résistante. Ces produits chimiques, en particulier le verre liquide, peuvent également dégager une odeur. De plus, vous aurez mal à la tête.

Septième raison : Le facteur eau

Oui, l’eau peut également affecter l’odeur des briquettes. Nous n’utilisons que de l’eau de source de montagne dans notre usine. C’est facile pour nous, car l’usine est située à Magelang, à une altitude de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, et l’eau nous parvient des montagnes avoisinantes.

Si nous utilisons l’eau du robinet, elle est trop “lourde” pour le charbon de coco. Cette eau doit être purifiée puis défendue.

Une dernière chose. Si vous allumez le charbon de coco pour le narguilé sur un réchaud électrique, il est nécessaire de le nettoyer périodiquement. Sinon, une fois que vous avez obtenu un cube puant, tous les allumages suivants auront la même puanteur, même si le charbon lui-même est normal.

Telles sont les principales raisons de l’odeur du charbon de bois de narguilé.

Faites part dans les commentaires de votre expérience avec le charbon de bois pour narguilé et des autres questions qu’il serait intéressant d’aborder. Passez nous voir, discutons-en.