اسمي جريج ريابتسيف ، أنا متخصص في إنتاج فحم جوز الهند للشيشة.
لقد كنت أعمل في إندونيسيا لسنوات 20 +. ينتج مصنع الفحم لدينا 10 أطنان من فحم الشيشة يوميا. أكثر من 80٪ من فحم جوز الهند للشيشة نبيعها للبيع بالجملة في الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا وتركيا.
نحن فخورون بأن نكون موردا لفحم جوز الهند لبعض أفضل العلامات التجارية في مجال الشيشة مثل Naara للشيشة في أستراليا و Platinum Plus في المملكة العربية السعودية.
الآن إلى هذه النقطة. السبب الرئيسي وراء رائحة فحم جوز الهند للشيشة عند إضاءتها.
في 90٪ من الحالات ، تظهر الرائحة في الدقائق الأولى من تسخين فحم جوز الهند - إنها رائحة التابيوكا.
ما هو التابيوكا؟ إنه نشا مصنوع من جذور الكسافا. نعم ، إنه نفس نشا البطاطس الموجود في مطبخه. فقط في إندونيسيا ، البطاطا نادرة ، ولكن الكسافا وفيرة.
لماذا يضاف التابيوكا إلى فحم الشيشة؟
يضاف لمنعه من الانهيار والتشقق والانقسام. إذا انهار مكعب من فحم جوز الهند الشيشا أو تشقق ، فإن أحد الأسباب (وهناك بالفعل العديد من الأسباب) هو التابيوكا.
بدون التابيوكا ، سوف ينهار الفحم.
ولماذا رائحة النشا (اقرأ التابيوكا)؟
السبب الأول: التابيوكا لا يخبز بما فيه الكفاية
لهذا ، دعونا نلقي نظرة على العملية الأساسية لصنع فحم الشيشة.
أولا ، يتم طحن قشور جوز الهند وتحميصها إلى مسحوق ناعم ، ويتم إلقاء القليل من التابيوكا ، حوالي 3 إلى 6 في المائة ، في المزيج.
ثم يتم تشغيل الخليط عدة مرات من خلال الطارد ، حيث يتم تسخين الخليط ويتم “طهي” التابيوكا. والنتيجة هي نوع من الخليط المصنوع من قشور جوز الهند والتابيوكا.
لذلك ، إذا لم تقم بتسخين الخليط بدرجة كافية أو ضغطه بدرجة كافية في هذه المرحلة ، فلن تخبز التابيوكا – ستبقى نيئة. هذه هي رائحة التابيوكا المحترقة الخام التي يمكننا شمها عند إشعال فحم الشيشة
السبب الثاني: ذهب التابيوكا الحامض
بعد تشغيله من خلال الطارد ، يجب أن “يستريح” الخليط. نعم ، مثل العجين في منزل جدتك. وهنا يكمن خطر آخر.
اعتمادا على نوع التابيوكا ، ودرجة الحرارة التي يتم تشغيلها ، سيكون وقت الراحة مختلفا. إذا لم يرتاح الخليط بدرجة كافية ، فسوف يتشقق الفحم.
إذا استقر الخليط لبضع ساعات أطول – سيكون لديك رائحة تابيوكا في مطبخك.
السبب الثالث: جوز الهند “المشعر”
قبل تفحيم الفحم (التحميص دون الوصول إلى الأكسجين) ، يتم تنظيف جوز الهند من “الشعر”. إذا تم تنظيفها بشكل سيئ ، ولم يكن هناك فرز للمواد الخام في موقع الإنتاج ، فإن هذه الشعيرات ستعطي رائحة بالإضافة إلى ظهور الدخان.
هذه هي الأسباب الثلاثة الرئيسية والأكثر شيوعا. بالطبع ، هناك آخرون.
السبب الرابع: النوع الخاطئ من التابيوكا
هناك المئات من الأنواع والعلامات التجارية من التابيوكا في إندونيسيا. وهي تختلف في المنطقة التي تنمو فيها الخضروات الجذرية نفسها وطريقة الإنتاج.
على سبيل المثال ، وجدنا تجريبيا أن التابيوكا المجففة بالشمس فقط من مناطق معينة من جاوة الوسطى والشرقية هي الأنسب لفحم جوز الهند. لكن التابيوكا المجففة في مجففات أوتوماتيكية ، على الرغم من أنها أغلى ثمنا ، لا تعطي الالتصاق المطلوب في القوالب.
السبب الخامس: حادثة السحلية
هذا هو المكان الذي تأتي فيه الأنواع الغريبة النادرة. على سبيل المثال ، أثناء كربنة قشور جوز الهند ، دخلت سحلية أو ضفدع إلى الفرن. تم طحن عظامها وتحويلها إلى مكعب من فحم الشيشة. أو العمال أثناء استراحة الغداء إذا كانوا في خزانات خلط الفحم. سقطت جزيئات الطعام على الخليط ، وتعفنت – هذه هي النكهة الإضافية.
السبب السادس: الفحم الكيميائي المفرط
ذهبت الشركة المصنعة في البحر مع الكيمياء. العديد من الشركات المصنعة للفحم للشيشة ، وخاصة أولئك الذين يبيعون رخيصة – بدلا من المعالجة المناسبة ، فإن فرز قشور جوز الهند يضيف ببساطة الكيمياء: التبييض والزجاج السائل.
بحيث يكون رماد فحم جوز الهند أخف وزنا ، وسيكون فحم حجري نفسه أقوى. هذه المواد الكيميائية ، وخاصة الزجاج السائل ، يمكن أن تنبعث منها رائحة أيضا. بالإضافة إلى أنه سوف يعطيك صداع.
السبب السابع: عامل الماء
نعم ، يمكن أن يؤثر الماء على الرائحة المنبعثة من القوالب أيضا. نحن نستخدم فقط مياه الينابيع الجبلية في المصنع. هذا سهل بالنسبة لنا ، حيث يقع المصنع في ماجيلانج على ارتفاع 400 متر فوق مستوى سطح البحر وتنزل المياه إلينا من الجبال القريبة.
إذا استخدمنا ماء الصنبور ، فهو “ثقيل” جدا بالنسبة لفحم جوز الهند. يجب تنقية هذه المياه ثم الدفاع عنها.
شيء أخير. إذا قمت بإشعال فحم جوز الهند للشيشة على موقد كهربائي ، فمن الضروري تنظيفه بشكل دوري. خلاف ذلك ، بمجرد حصولك على مكعب نتن ، سيكون كل الاشتعال اللاحق هو نفسه نتن ، حتى لو كان الفحم نفسه طبيعيا.
كانت هذه هي الأسباب الرئيسية لرائحة فحم الشيشة.
اكتب التعليقات حول تجربتك مع فحم الشيشة وما هي القضايا الأخرى التي سيكون من المثير للاهتمام مناقشتها. إسقاط في ، دعونا نناقش.
