O meu nome é Greg Ryabtsev, sou especialista na produção de carvão de coco para cachimbo de água.
Trabalho na Indonésia há mais de 20 anos. A nossa fábrica de carvão vegetal produz 10 toneladas de carvão para narguilé por dia. Mais de 80% do carvão de coco para cachimbo de água é vendido por atacado nos EUA, Austrália e Turquia.
Orgulhamo-nos de ser um fornecedor de carvão de coco para algumas das principais marcas no sector do narguilé, como a Naara para narguilé na Austrália e a Platinum Plus na Arábia Saudita.
Agora vamos ao que interessa. A principal razão pela qual o carvão de coco para cachimbo de água cheira mal quando é aceso.
Em 90% dos casos, o odor aparece nos primeiros minutos de aquecimento do carvão de coco - é o cheiro da tapioca.
O que é a tapioca? É um amido produzido a partir das raízes da mandioca. Sim, é a mesma fécula de batata que toda a gente tem na sua cozinha. Só na Indonésia é que as batatas são escassas, mas a mandioca é abundante.
Porque é que a tapioca é adicionada ao carvão para cachimbo de água?
É adicionado para evitar que se desfaça, rache e parta. Se um cubo de carvão de coco para narguilé se desfizer ou rachar, uma das razões (e na verdade há muitas razões) é a tapioca.
Sem a tapioca, o carvão se desfaz.
E porque é que a fécula (leia-se tapioca) cheira mal?
Primeira razão: a tapioca não está suficientemente cozida
Para tal, vejamos o processo básico de fabrico do carvão para cachimbo de água.
Primeiro, as cascas de coco são moídas e torradas até se tornarem um pó fino, e apenas um pouco de tapioca, cerca de 3 a 6 por cento, é adicionado à mistura.
A mistura é então passada várias vezes por uma extrusora, onde a mistura é aquecida e a tapioca é “cozinhada”. O resultado é uma espécie de massa feita de cascas de coco e tapioca.
Por isso, se não aquecer a mistura o suficiente ou não a comprimir o suficiente nesta fase, a tapioca não coze – fica crua. Este é o cheiro a tapioca crua queimada que se sente quando se acende um carvão de narguilé
Segunda razão: a tapioca azedou
Depois de a passar pela extrusora, a mistura deve “descansar”. Sim, como a massa em casa da tua avó. Aqui reside outro perigo.
Dependendo do tipo de tapioca, da temperatura a que é passada, o tempo de repouso será diferente. Se a mistura não repousar o suficiente, o carvão irá estalar.
Se a mistura repousar durante mais algumas horas, ficará com um cheiro a tapioca na sua cozinha.
Terceira razão: O coco “peludo
Antes de carbonizar o carvão (assar sem acesso ao oxigénio), o coco é limpo de “cabelos”. Se forem mal limpos, e se não houver uma triagem das matérias-primas no local de produção, estes pêlos darão origem a um odor e o fumo será visível.
Estas são as três causas principais e mais comuns. Claro que há outros.
Quarta razão: O tipo errado de tapioca
Existem centenas de espécies e marcas de tapioca na Indonésia. Diferem na área onde o próprio vegetal de raiz cresce e no método de produção.
Por exemplo, descobrimos experimentalmente que apenas a tapioca seca ao sol de certas zonas de Java Central e Oriental é mais adequada para o carvão de coco. Mas a tapioca seca em secadores automáticos, embora mais cara, não dá a viscosidade desejada nos briquetes.
Razão cinco: O Incidente do Lagarto
É aqui que entram os exóticos raros. Por exemplo, durante a carbonização de cascas de coco, um lagarto ou uma rã entraram no forno. Os seus ossos foram triturados e transformados num cubo de carvão para cachimbo de água. Ou os trabalhadores durante a pausa para o almoço, se estiverem diretamente nos tanques de mistura de carvão. As partículas de comida caíram na mistura e apodreceram – é esse o sabor extra.
Sexta razão: Carvão vegetal excessivamente químico
O fabricante exagerou na química. Muitos fabricantes de carvão vegetal para narguilé, especialmente os que vendem barato – em vez de um processamento adequado, a triagem das cascas de coco simplesmente adiciona química: lixívia e vidro líquido.
Assim, a cinza do carvão de coco seria mais leve e o próprio briquete seria mais forte. Estes produtos químicos, especialmente o vidro líquido, podem também libertar um odor. Além disso, vai dar-te dores de cabeça.
Sétima razão: O fator água
Sim, a água também pode afetar o odor dos briquetes. Utilizamos apenas água de nascente na nossa fábrica. Isto é fácil para nós, uma vez que a fábrica está situada em Magelang, a uma altitude de 400 metros acima do nível do mar, e a água vem até nós das montanhas próximas.
Se utilizarmos água da torneira, esta é demasiado “pesada” para o carvão de coco. Esta água deve ser purificada e depois defendida.
Uma última coisa. Se acender o carvão de coco para o cachimbo de água num fogão elétrico, é necessário limpá-lo periodicamente. Caso contrário, uma vez obtido um cubo fedorento, todas as ignições subsequentes terão o mesmo fedor, mesmo que o carvão seja normal.
Estas são as principais razões para o cheiro do carvão de narguilé.
Escreva nos comentários a sua experiência com o carvão para cachimbo de água e que outras questões seriam interessantes para debater. Entre, vamos conversar.
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