O meu nome é Greg Ryabtsev, sou especialista na produção de carvão de coco para cachimbo de água.
Trabalho na Indonésia há mais de 20 anos. A nossa fábrica de carvão vegetal produz 10 toneladas de carvão para narguilé por dia. Mais de 80% do carvão de coco para cachimbo de água é vendido por atacado nos EUA, Austrália e Turquia.
Orgulhamo-nos de ser um fornecedor de carvão de coco para algumas das principais marcas no sector do narguilé, como a Naara para narguilé na Austrália e a Platinum Plus na Arábia Saudita.
Agora vamos ao que interessa. A principal razão pela qual o carvão de coco para cachimbo de água cheira mal quando é aceso.
Em 90% dos casos, o odor aparece nos primeiros minutos de aquecimento do carvão de coco - é o cheiro da tapioca.
O que é a tapioca? É um amido produzido a partir das raízes da mandioca. Sim, é a mesma fécula de batata que toda a gente tem na sua cozinha. Só na Indonésia é que as batatas são escassas, mas a mandioca é abundante.
Porque é que a tapioca é adicionada ao carvão para cachimbo de água?
Ele é adicionado para evitar que ele se desfaça, rache e se divida. Se um cubo de carvão de coco para narguilé se desfizer ou rachar, uma das razões (e na verdade há muitas razões) é a tapioca.
Sem a tapioca, o carvão se desfaz.
E porque é que a fécula (leia-se tapioca) cheira mal?
Primeira razão: a tapioca não está suficientemente cozida
Para tal, vejamos o processo básico de fabrico do carvão para cachimbo de água.
Primeiro, as cascas de coco são moídas e torradas até se tornarem um pó fino, e apenas um pouco de tapioca, cerca de 3 a 6 por cento, é adicionado à mistura.
A mistura é então passada várias vezes por uma extrusora, onde a mistura é aquecida e a tapioca é “cozinhada”. O resultado é uma espécie de massa feita de cascas de coco e tapioca.
Por isso, se não aquecer a mistura o suficiente ou não a comprimir o suficiente nesta fase, a tapioca não coze – fica crua. Este é o cheiro a tapioca crua queimada que se sente quando se acende um carvão de narguilé
Segunda razão: a tapioca azedou
Depois de a passar pela extrusora, a mistura deve “descansar”. Sim, como a massa em casa da tua avó. Aqui reside outro perigo.
Dependendo do tipo de tapioca, da temperatura a que é passada, o tempo de repouso será diferente. Se a mistura não repousar o suficiente, o carvão irá estalar.
Se a mistura repousar durante mais algumas horas, ficará com um cheiro a tapioca na sua cozinha.
Terceira razão: O coco “peludo
Antes de carbonizar o carvão (assar sem acesso ao oxigénio), o coco é limpo de “cabelos”. Se forem mal limpos, e se não houver uma triagem das matérias-primas no local de produção, estes pêlos darão origem a um odor e o fumo será visível.
Estas são as três causas principais e mais comuns. Claro que há outros.
Quarta razão: O tipo errado de tapioca
Existem centenas de espécies e marcas de tapioca na Indonésia. Diferem na área onde o próprio vegetal de raiz cresce e no método de produção.
Por exemplo, descobrimos experimentalmente que apenas a tapioca seca ao sol de certas zonas de Java Central e Oriental é mais adequada para o carvão de coco. Mas a tapioca seca em secadores automáticos, embora mais cara, não dá a viscosidade desejada nos briquetes.
Razão cinco: O Incidente do Lagarto
É aqui que entram os exóticos raros. Por exemplo, durante a carbonização de cascas de coco, um lagarto ou uma rã entraram no forno. Os seus ossos foram triturados e transformados num cubo de carvão para cachimbo de água. Ou os trabalhadores durante a pausa para o almoço, se estiverem diretamente nos tanques de mistura de carvão. Partículas de alimentos caíram sobre a mistura e apodreceram – esse é o sabor extra.
Sexta razão: Carvão vegetal excessivamente químico
O fabricante exagerou na química. Muitos fabricantes de carvão vegetal para narguilé, especialmente os que vendem barato – em vez de um processamento adequado, a triagem das cascas de coco simplesmente adiciona química: lixívia e vidro líquido.
Assim, a cinza do carvão de coco seria mais leve e o próprio briquete seria mais forte. Esses produtos químicos, especialmente o vidro líquido, também podem exalar um odor. Além disso, vai dar-te dores de cabeça.
Sétima razão: O fator água
Sim, a água também pode afetar o odor dos briquetes. Utilizamos apenas água de nascente na nossa fábrica. Isso é fácil para nós, pois a fábrica está localizada em Magelang, a uma altitude de 400 metros acima do nível do mar, e a água chega até nós das montanhas próximas.
Se utilizarmos água da torneira, esta é demasiado “pesada” para o carvão de coco. Esta água deve ser purificada e depois defendida.
Uma última coisa. Se acender o carvão de coco para o cachimbo de água num fogão elétrico, é necessário limpá-lo periodicamente. Caso contrário, uma vez obtido um cubo fedorento, todas as ignições subsequentes terão o mesmo fedor, mesmo que o carvão seja normal.
Razão Oito: Carbonização da semana
Recentemente, descobri que a baixa carbonização das cascas de coco também faz com que elas tenham cheiro. Mas esse cheiro é semelhante ao de fogo aberto, como se você fizesse uma fogueira na floresta enquanto acampa. Em geral (como nossa fábrica tem sua própria planta de pirólise de queima de cascas de coco), temos 90-92% de carbono fixo (verificado pelo laboratório independente Carsurin).
Em alguns casos, ainda temos de comprar matéria-prima (carvão de cascas de coco) de queimadores terceirizados e, muito raramente, acontece que seu nível de carbono é de cerca de 65-75%. Portanto, nesse caso, sim, seu carvão vegetal terá o mesmo cheiro que você tem quando faz fogo na floresta
Estas são as principais razões para o cheiro do carvão de narguilé.
Escreva nos comentários a sua experiência com o carvão para cachimbo de água e que outras questões seriam interessantes para debater. Entre, vamos conversar.
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