Mein Name ist Greg Ryabtsev, ich bin ein Spezialist für die Herstellung von Kokosnusskohle für Wasserpfeifen.
Ich arbeite seit über 20 Jahren in Indonesien. Unsere Holzkohlefabrik stellt täglich 10 Tonnen Shisha-Kohle her. Mehr als 80 % der Kokosnusskohle für Wasserpfeifen verkaufen wir an Großhändler in den USA, Australien und der Türkei.
Wir sind stolz darauf, Kokosnusskohle-Lieferant für einige der Top-Marken in der Wasserpfeifenbranche zu sein, wie Naara für Shisha in Australien und Platinum Plus in Saudi-Arabien.
Nun zur Sache. Der Hauptgrund, warum Kokosnusskohle für Wasserpfeifen beim Anzünden riecht.
In 90 % der Fälle tritt der Geruch bereits in den ersten Minuten nach dem Erhitzen der Kokosnusskohle auf - es ist der Geruch von Tapioka.
Was ist Tapioka? Es ist eine Stärke, die aus den Wurzeln der Maniokpflanze gewonnen wird. Ja, es ist die gleiche Kartoffelstärke, die jeder in seiner Küche hat. Nur in Indonesien sind Kartoffeln knapp, aber Maniok ist reichlich vorhanden.
Warum wird der Wasserpfeifenkohle Tapioka zugesetzt?
Es wird hinzugefügt, um zu verhindern, dass es bröckelt, reißt und splittert. Wenn ein Würfel Shisha-Kokosnusskohle auseinanderfällt oder Risse bekommt, ist einer der Gründe (und es gibt tatsächlich viele Gründe) Tapioka.
Ohne Tapioka fällt die Holzkohle auseinander.
Und warum sollte Stärke (sprich Tapioka) riechen?
Grund eins: Die Tapioka ist nicht ausreichend gebacken
Schauen wir uns dazu den grundlegenden Prozess der Herstellung von Wasserpfeifenkohle an.
Zunächst werden die Kokosnussschalen gemahlen und geröstet, um ein feines Pulver zu erhalten, und ein kleiner Anteil Tapioka, etwa 3 bis 6 Prozent, wird in die Mischung gegeben.
Die Mischung wird dann mehrmals durch einen Extruder geleitet, wo die Mischung erhitzt und das Tapioka „gekocht“ wird. Das Ergebnis ist eine Art Teig, der aus Kokosnussschalen und Tapioka besteht.
Wenn Sie also die Mischung in diesem Stadium nicht ausreichend erhitzen oder komprimieren, wird das Tapioka nicht gebacken, sondern bleibt roh. Das ist der Geruch von rohem, verbranntem Tapioka, den man beim Anzünden einer Wasserpfeifenkohle riechen kann.
Grund zwei: Tapioka ist sauer geworden
Nachdem die Mischung durch den Extruder gelaufen ist, sollte sie „ruhen“. Ja, wie die Knete im Haus deiner Großmutter. Darin liegt eine weitere Gefahr.
Je nach Art der Tapioka und der Temperatur, bei der sie verarbeitet wird, ist die Ruhezeit unterschiedlich lang. Wenn die Mischung nicht ausreichend ruht, wird die Holzkohle reißen.
Wenn die Mischung ein paar Stunden länger ruht, stinkt es in Ihrer Küche nach Tapioka.
Grund 3: Die „haarige“ Kokosnuss
Vor dem Verkohlen der Holzkohle (Rösten unter Ausschluss von Sauerstoff) wird die Kokosnuss von „Haaren“ befreit. Wenn sie schlecht gereinigt werden und keine Sortierung der Rohstoffe am Produktionsstandort erfolgt, verursachen diese Haare einen Geruch und Rauch ist sichtbar.
Dies sind die drei wichtigsten und häufigsten Ursachen. Natürlich gibt es noch andere.
Grund vier: Die falsche Art von Tapioka
In Indonesien gibt es Hunderte von Tapioka-Arten und -Marken. Sie unterscheiden sich durch das Gebiet, in dem das Wurzelgemüse selbst wächst, und durch die Art der Erzeugung.
So haben wir beispielsweise experimentell festgestellt, dass nur sonnengetrocknete Tapioka aus bestimmten Gebieten Zentral- und Ostjavas am besten für Kokosnusskohle geeignet ist. Aber Tapioka, das in automatischen Trocknern getrocknet wird, ist zwar teurer, ergibt aber nicht die gewünschte Klebrigkeit der Briketts.
Grund Fünf: Der Vorfall mit der Echse
Hier kommen die seltenen Exoten ins Spiel. Bei der Karbonisierung von Kokosnussschalen geriet zum Beispiel eine Eidechse oder ein Frosch in den Ofen. Seine Knochen wurden zermahlen und zu einem Würfel aus Wasserpfeifenkohle verarbeitet. Oder Arbeiter während ihrer Mittagspause, wenn sie direkt in den Kohlemischtanks stehen. Nahrungspartikel fielen auf die Mischung und verrotteten – das ist der zusätzliche Geschmack.
Grund 6: Übermäßig chemisierte Holzkohle
Der Hersteller hat es mit der Chemie übertrieben. Viele Hersteller von Holzkohle für Wasserpfeifen, vor allem diejenigen, die billig verkaufen – anstelle einer ordnungsgemäßen Verarbeitung, Sortierung Kokosnussschalen einfach Chemie hinzufügen: Bleichmittel und flüssiges Glas.
Dadurch wird die Asche der Kokosnusskohle heller und das Brikett selbst fester. Diese Chemikalien, insbesondere flüssiges Glas, können auch einen Geruch abgeben. Außerdem bekommen Sie davon Kopfschmerzen.
Grund Sieben: Der Faktor Wasser
Ja, auch Wasser kann den Geruch der Briketts beeinflussen. Wir verwenden in unserer Fabrik ausschließlich Bergquellwasser. Das ist einfach für uns, denn die Fabrik liegt in Magelang auf einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel und das Wasser kommt aus den nahe gelegenen Bergen zu uns herunter.
Wenn wir Leitungswasser verwenden, ist es zu „schwer“ für Kokosnusskohle. Dieses Wasser muss gereinigt und dann verteidigt werden.
Eine letzte Sache. Wenn Sie Kokosnusskohle für die Wasserpfeife auf einem Elektroherd anzünden, müssen Sie ihn regelmäßig reinigen. Andernfalls wird ein stinkender Würfel bei jeder weiteren Zündung genauso stinken, auch wenn die Kohle selbst normal ist.
Grund 8: Karbonisierung der Woche
Vor kurzem habe ich herausgefunden, dass Kokosnussschalen aufgrund ihrer geringen Karbonisierung auch riechen. Aber dieser Geruch ähnelt dem eines offenen Feuers, wie wenn Sie beim Zelten im Wald ein Feuer machen. Im Allgemeinen haben wir (da unsere Fabrik eine eigene Kokosnussschalen-Pyrolyseanlage besitzt) 90-92% festen Kohlenstoff (geprüft durch das unabhängige Labor Carsurin).
In einigen Fällen müssen wir immer noch Rohmaterial (Kokosnussschalen-Holzkohle) von Drittanbietern kaufen, und sehr selten kommt es vor, dass ihr Kohlenstoffgehalt etwa 65-75% beträgt. In diesem Fall wird Ihre Holzkohle genauso riechen, wie wenn Sie ein Feuer im Wald machen.
Dies waren die Hauptgründe für den Geruch von Wasserpfeifenkohle.
Schreiben Sie uns in den Kommentaren, welche Erfahrungen Sie mit Wasserpfeifenkohle gemacht haben und welche anderen Themen Sie interessieren würden. Kommen Sie vorbei und wir besprechen das.
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